Umami Gewürze – vegan

Was ist umami? Ikeda Kikunae, japanischer Chemiker und Professor an der Universität von Tokio, entdeckte 1907 den fünften Geschmackssinn, UMAMI = schmackhaft-würzig. Er saß zu Tisch und löffelte ein Dashi, eine Brühe, die aus Kombu, einer Sorte Braunalgen gekocht war und wunderte sich. Es schmeckte weder süß noch salzig noch sauer noch bitter. Trotzdem hatte es einen Geschmack. Und komischerweise erinnerte ihn dieser an Tomaten und Pilze. Ikeda ging mit den Zutaten seiner Suppe ins Labor und begann zu experimentieren, isolierte kristallines Mononatriumglutamat aus Kombu und stellte dadurch die Verbindung zwischen Glutamat und der geschmacksverstärkenden Wirkung des Seetangs her. Seit über einhundert Jahren wird UMAMI chemisch hergestellt: Maggi-Würze. Wir kehren mit unseren natürlichen UMAMI-Gewürzen wieder zum Ursprung von IKEDA KIKUNAE zurück. Umami Pilz zur Unterstützung des fleischigen Geschmacks, Umami Tomate für die fruchtige Note und Umami Kraut für den feinen Geschmack von Brühe. Alles reine Natur und vegan.

Umami Kraut – vegan

Zutaten:

Liebstöckel, Bio Orangenschale, Meersalz, Knoblauch
Kann Spuren von Schalentieren enthalten.

Tipp:

Übrigens, mit unserem kleinen Starter-Set Gaumen Genuss könnt ihr gleich beginnen einige Rezepte auszuprobieren, denn wir schenken euch unser SDE Minikochbuch, in dem ihr viele Tipps und Anregungen findet.